hamburger-icon

Kliker.info

Berry Drems : Voćna bajka iz Srebrenice

Berry Drems : Voćna bajka iz Srebrenice

05 Aprila
12:08 2008

SrebrenicaSrebrenička fabrika za proizvodnju vina od kupina, malina, višanja …donekle mijenja sliku o ovom gradu koji će ostati zabilježen u istorijskim udžbenicima kao mjesto na kojem je počinjen najveći genocid u Evropi nakon Drugog svjetskog rata.Kako pisati o Srebrenici a da čovjek neminovno ne upadne u zamku surove predodžbe o ovom gradu kao crnoj rupi, koja je progutala blizu deset hiljada nevinih ljudskih života. Teško je izbjeći ovu tragičnu sliku grada, koji je postao metafora za najveći genocid u Evropi nakon Drugog svjetskog rata. Ušli smo u grad iz pravca Bratunca i prošli pored Memorijalnog centra u Potočarima, gdje ćemo svratiti u povratku. Centrom grada danas dominira moderan tržni centar sa kvalitetnom i dosta jeftinijom robom od ove koju nam nude u Sarajevu. Iste tužne ruševine su stajale kao zadnji put kad sam bio ovdje. One kuće koje nisu bile srušene i zapaljene izgledale su kao ni žive ni mrtve, više kao da se nalaze u nekom međuprostoru, limbu, iz kojeg su nas gledale svojim prozorima nalik na odsutne spomeničke oči. Ili je to samo ona slika koju želim vidjeti, tražeći u vidljivom svijetu dokaze kako ovdje život ima svoj vlastiti oblik i formu fantomskog grada. Ipak, gradom ljudi šetaju kao i u svakom drugom bh. gradiću, to je realna freska vidljivog svijeta, u onaj drugi svijet, ovaj put nisam ni želio ulaziti, jer smo došli u Srebrenicu sa zadatkom da uradimo jednu malu pozitivnu priču o firmi koja se bavi preradom jagodičastog voća u ljekovito i prehrambeno voćno vino. U sjedištu firme Berry Dreams, koja trenutno zapošljava 17 radnika, razgovarali smo sa direktorom Mirsadom Salimovićem i tehničkim direktorom Budimirom MaksimovićemIdeju za pokretanje ove firme smo dobili u kafani – priča nam Mirsad Salimović.  – Vratio sam se 2002. godine u Srebrenicu i počeo raditi u Zemljoradničkoj zadruzi, a sam pogon za proizvodnju vina smo otpočeli prošle godine u maju, tako da je nepuna godina dana kako radimo i još je sve u fazi razvijanja i unapređenja postojeće proizvodnje. Dosta surađujemo sa ljudima iz Čačka, odakle nam pomaže profesor Stanisavljević, koji je i sam ukrstio i stvorio dosta ovih sorti jagodičastog voća iz kojeg se pravi vino, kao što je bestrna kupina. Stanisavljević predaje u Argentini i Čileu, i jednom smo sjedili, i on mi je pokazao snimke sa plantaža u Čileu, gdje se radi sa našim kupinama čileansko vino, pa sam pomislio zašto i mi ne bi počeli sa takvom proizvodnjom, kad već mogu u Čileu od naših kupina praviti vino, a inače je naš kraj i prije rata bio poznat po uzgoju jagodičastog voća. Bilo je još dosta ljudi koji su nam pomogli u početnoj fazi, i tako je sve počelo.

Knjiga od vina            Sjedimo u svježe okrečenoj kancelariji firme Berry Dreams, i na stolu ispred nas se nalazi ogromna knjiga sa kožnim koricama i zlatotiskom otisnutim rubovima listova, ali umjesto stranica sa slovima, u knjizi se nalazi velika šupljina koju zapremaju tri butelje vina od kupine, maline i višnje. Zatim nam Salimović priča o proizvodnji voća, saradnji sa drugim firmama te planovima za budućnost.  – Imamo svojih 30 hektara pod plantažama voća, i taj uzgoj se odvija na pricipu organskog uzgoja, sve je pod eko-nadzorom i naši proizvodi imaju kvalitete zdrave organske hrane. Dosta nam je pomogla firma Agro Food, oni su nam dali kredit i tražili od nas da ubrzamo projekat, te sa njima imamo dogovor po kojem će oni otkupiti sav naš višak voća u narednih sedam godina. Pored sadašnjih 17 radnika, tokom sezone zapošljavamo još dosta fizičkih radnika, tako da smo prošle godine isplatili oko 1.700 dnevnica.  O procesu proizvodnje, kupcima i uopšte ekonomskoj situaciji u Srebrenici razgovaramo sa tehničkim direktorom Budimirom Maksimovićem.- Sam proizvodni proces traje oko mjesec dana u kontrolisanim uslovima na temperaturi od 15-20 stepeni, sva oprema je od inoxa. Cijene vina u prodaji su oko 10 maraka, zavisno od proizvoda. I rukovodstvo i radnici su multietničkog karaktera, tako je od početka, ovdje rade i Mujo, i Vera, i Željka i Mirso – priča nam Budimir Maksimović i nastavlja – Imamo registrovan rasadnik malina i kupina, te plantaže malina i kupina na obližnjim osunčanim obroncima u blizini grada. Naši kupci su Merkator, Intereks, Tomašević, Tropik i drugi. Ovo naše vino je više za osvježenje i za zdravlje nego za opijanje, jer ima samo četiri posto alkohola – govori Maksimović smijući se: – Najviše se ovo vino i traži zbog ljekovitih svojstava. Sad radimo višnju, malinu i kupinu, a na ljeto planiramo jagodu i borovnicu, to je pet proizvoda u tri različita pakovanja. Mislim da dogodine ovdje neće imati ko da radi, falit će nam radne snage, jer se uskoro trebaju otvoriti fabrike invalidskih kolica čiji je vlasnik Cimos iz Slovenije, te fabrika sitnog briketa za loženje i još će Amerikanci otvoriti fabriku za proizvodnju medicinskih aparata.
  Nakon dva direktora, pričamo sa prehrambenim tehnologom Eminom Ćikarić, koju je ova firma stipendirala u završnoj godini studija, te je ona, porijeklom iz Zvornika, došla u Srebrenicu živjeti i raditi.  – Došla sam ovdje kod prijateljice i slučajno sam upoznala jednog čovjeka koji me upoznao sa direktorom i oni su mi ponudili stipendiju. Ja sam mislila da se zezaju, ali je sve bilo stvarno. Tako sam i došla, a prije toga me malo bilo strah dolaziti u Srebrenicu. Živim sad stalno ovdje, i za razliku od Tuzle gdje sam odrasla, ovdje je malo sredina hladna i drukčija od one na koju sam navikla. Ipak, nije sve tako loše kako se priča za Srebrenicu, to pričaju oni što ništa ne rade i samo sjede po kafanama i okolo pričaju kako im je dosadno. Naš prozvod je uglavnom planiran za evrospko tržište. Trenutno smo prinuđeni na sezonsku proizvodnju tokom mjesec-dva. Nadam se da će u budućnosti to biti stalna proizvodnja tokom cijele godine. Kad napravim vino prvo ga ja probam, pa onda Budimir – završava svoju priču Emina, i na kraju dobijamo po flašu ovog ljekovitog i kvalitetnog voćnog vina.  

Krv, afrodizijak, ekonomija                          U kvalitetno opremljenim prospektima ove firme nalazim slijedeće retke o vinu: Kupinovo vino, izrađeno od zrelih plodova kupine (Rubi fruticosi), osvježavajućeg mirisa i okusa, dobro je poznato u narodnoj medicini za jačanje krvi, tj. popravljanje krvne slike. Kupinovo vino povoljno djeluje na poboljšanje općeg stanja organizma – otklanja umor, otvara apetit, poboljšava cirkulaciju krvi, povisuje niski pritisak. Jantarna kiselina povoljno djeluje kod bolesti krvožilnog sustava i arteroskleroze. Tri su grupe razloga zbog čega uzimati kupinovo vino: medicinski, gastronomski i afrodizijački. Engleski stručni časopis Wine and Spirits u broju od 29-og srpnja 1995. god. obavještava o zanimljivom otkriću nađenom u voćnim vinima, o supstanci Quercentin kao jednoj od najjačih do sada otkrivenih tvari koje sprečavaju rak. Iz gore navedenih značajki može se reći da su ova vina više lijek nego sredstvo za opijanje.  Napuštamo Srebrenicu i zaustavljamo se u Potočarima, gdje posjećujemo Memorijalni centar žrtvama genocida. Na granitnom monolitu je urezana brojka 8.372, koja još uvijek nije konačna. Ne kružnoj ploči sa imenima i datumima rođenja i smrti ubijenih nalazim 11 ljudi koji imaju prezime poput moga. U obližnjim šumarcima se čuje cvrkut ptica kao najava proljetnog buđenja prirode. Vjetar lagano fijuče razbijajući tišinu granita i bijelog mramora nišana. Ovdje vlada nezemaljski mir kao da ploviš svemirom, i svako hoda u placenti svojih misli kao u astronautskom skafanderu. Jedine suvisle riječi ovdje izgovaraju vjetar i ptice. Tiha molitva za mrtve. Faruk Šehić (Start)

Podijeli

Komentari

Još nema komentara

Komentariši

Napiši komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena.
Obavezna polja su označena *